 |
Artikkelit
Kaenkky Task Forcen tuottamaa tekstiä |
Petterin keittiössä 5: Kärkkäriä kotosalla
Harharetkien jälkeen - back to the business
Petterin keittiössä on viime aikoina kokattu sitä sun tätä. Välillä on kahvinkeittimessä syntynyt jotain uutta ja syntistä ja välillä silitysrauta on korventanut sian kylkeä. Silitysraudalla tulen vielä tekemään toki jotain ... erikoista, mutta siitä sitten myöhemmin. Nyt kuitenkin palaamme keittiöjutuissa siihen aitoon ja alkuperäiseen, eli Kärkkäriin.
Otetaan esiin viime syksyinen Kärkkäripaketti pakastimesta.
52 prosenttia lihaa ei voi olla väärässä
Alkuvalmisteluina Kärkkäri kaivetaan esiin ja pistetään rautapannu kuumenemaan. Rautapannun valitsin teflonversion sijaan lähinnä intuition pohjalta, mutta jokin syke takaraivossa kertoi rautaversion olevan ehkä tähän hommaan parempi. Varaisiko sitten paremmin lämpöä, ehkäpä. Kaadoin runsaalla kädellä öljyä pannulle ja pistin öljyn kuumenemaan. Kärkkärit nakkelin viereiselle lautaselle hengailemaan. Mitään viillostuksia tms. en tehnyt, tosin yhtä makkaroista tökin hieman tieteellisen mielenkiinnon puuskassa veitsellä.
Hetken lämmittelyn jälkeen siirretään Kärkkärit pannulle tirisemään.
Rasvan kuumettua siirsin tulevan iltapalani pannulle rasvaan paistumaan. Tässä vaiheessa rasva oli vielä hieman liian kuumaa, ja hennot kätöseni saivat nauttia keskiaikaisesta kuumaöljysateesta. Annoin lieden jäähtyä ja kääsin samalla lieden ykköselle (ts. lähes minimille). Kaikki oli siis valmista itse paisto-operaatioon.
Kärkkärit jätin lepäilemään öljyyn ja ryhdyin hoitamaan muita, yhdentekeviä, askareitani. Makkaroita kääntelin silloin tällöin, ehkä noin viiden - kymmenen minuutin välein. Kokonaisuudessaan paistelin kärkkäreitä noin 25 minuuttia. Kärkkärit olivat pinnaltaan rapeita ja ainoastaan yksi kärkkäreistä (pl. edellä mainittu tieteellinen kokeiluni) oli hieman haljennut. Lopputulos oli juuri sitä mitä sen pitikin olla.
Pyöritellään Kärsyjä rasvassa tovi.
Kriittisin vaihe
Sipulisilppua en jaksanut askarrella, joten tyydyin nauttimaan kärkkärini runsaan sinapin kera. Maku oli kerrassaan erinomainen, vaikkei tämä seikka minulle yllätyksenä tullutkaan. Avainsanat Kärkkäreiden kotona laittamisessa ovat kiireettömyys ja runsas öljy, johan se vanha sananlaskukin kertoo että kiirehtimällä ei tule kuin k...päisiä lapsia. Terveysfasisteille muistutettakoon vielä, että vaikka paistoon käytetäänkin paljon öljyä, Kärkkäri itsessään on hyvin vähärasvaista (n. 9 %).
Ja valmista tavaraa lautasella. Runsas sinapin käyttö kuuluu asiaan.
Vaikka hieman jäävi tässä asiassa olenkin, niin kyllä minä vain edelleenkin suosittelen Kärkkäriä testaamaan. En itse asiassa osaa tämän kokeilun perusteella sanoa, onko kotona laitettu Kärkkäri grillillä nautittua parempaa tai huonompaa. Omissa vakipaikoissani en ole huonosti laitettua Kärkkäriä koskaan saanut ja itselaittamani maistuvat minulle mainiosti. Tasapeli tällä erää?
PS. Kärkkäriä kaasugrillillä?
Kaenkky Task Force testasi kärkkärit myös kaasugrillissä. Pitkään ja hartaasti pienellä lämmöllä käristettyinä makkarat kyllä maistuivat jokseenkin oikealta, mutta eivät ne olleet vertailukelpoisia oikealla tavalla laitettujen Kärkkäreiden kanssa. Se jokin jäi puuttumaan. Älä siis grillaa Kärkkäriä, vaan paista se pannulla!
PPS. Mistä Kärkkäriä saa vähittäispakkauksessa?
Kärkkäriä myyvät Oulussa (vähittäiskaupat) seuraavat myymälät (10 kpl / 1 kg per paketti):
- Citymarket; Raksila, Kaakkuri
- Euromarket; Oulu
- K-market; Ateria, Iikka, Iin Hamina, Kello, Kempele, Kotiherkku, Kuivasjärvi, Liminka, Omppu, Osteri, Pateniemi, Poutapilvi, Tuira, Veitikka, Henrik
- K-Supermarket; Superetu, Ruokahovi
- Pekan Lihapuoti; Kauppahalli
- Säästökuoppa; Haukipudas, Jukolankuja, Kaijonharju
- Limingantullin Prisma
- Oulun Prisma, Raksila
- S-market; Kempele, Liminka
- Spar; Kaijonharju, Karjasilta, Kuivasjärvi, Maikkula
Lue myös:
»
Pro Kärkkäri, tarina KTF:n eeppisestä taistelusta Kärkkärin pelastamiseksi.
Pistä linkki jakoon
Facebook
Twitter
Kommentoi artikkelia
Kommentit
Näin se on, kiire pois, jo vain tulee rapeita.. Itse oulussa aikoinani nakkikopilla työskennellessäni haikeudella muistelen oulua ja kärkkäreitä ja renun erikoista..
Käytimme paistamiseen kunnon Kokki -kookosrasvaa, sitä samaa millä munkitkin paistettiin vielä ennenvanhaa.
Ja tottahan toki, valuraudassa.
Ja yleensä sinappi sipuli oli ainoa oikea mauste.
Tuo paahdettu sipuli on kyllä ihan nykyaikaa, mutta ihan ok..
Kärkkäri on kärkipotku eikä mikään hikinen peräkylän grillinakki!!!!
Pääkaupunkiseudun Kärkkärifaneille tiedoksi:
Espoon Minimanista saa kärsyjä vajaan 3 euron pakettihintaan (500g/5kpl)
hmm.. täytyy myöntää, että kärkkärin löysin vasta Pro Kärkkärin jälkeen *nolo*. Höyhtyällä asuin noihin aikoihin, eli HÖSE, nykyään useimmiten satunnaisesta mielijohteesta / bussia odotellessa bussipysäkin tuntumassa keskustass ;)
Saako vielä kärkkäriä jostain ruokakaupasta?
Kaenkky Task Force vastaa:
Petteri / KTF: Joo saa Oulusta aika hyvinkin. Uusi pakkauskokokin on tullut käyttöön.
Mä olin aina luullu et kärkkäri ois joku oululainen nakkikispa...mut se olikin joku nakki,voih...
Kaenkky Task Force vastaa:
Petteri / KTF: Makkaraa tarkoittanet.
Onko kärkkäri sama makkara ku atrian grillinakki,paskemmalta se mun mielestä maistu kyl...mustamakkara on parasta.
Kärkkäriähän saa nyt myös viiden kappaleen paketissa, mikä on kertakäyttöä ajatellen sopiva annos.
Ei poijat, kärkkäri syödään oikeaoppisesti seuraavasti.
-ulkona
-paperista, ei lautaselta
-sormilla
-juomana 1/2 maito
-sinapilla ja sipulilla
Tietenkin makkaran tulee olla aivan helvetin kuuma, että sitä haukattua makkarapalaa pittää jäähytellä maidolla.
lisänautintoa saa jos on pikkukengät jalassa, pakkasta yli -15 astetta, ehkä joku humalainen yrittää haastaa riitaa sinun kanssa.
Syötäessä ainakin puolet maidosta pittää kaatua rinnuksille, ja sinappia tippua kengille.
Niin, ja tietenkin sitä kärkkäriä on pitänyt jonottaa ainakin 30 minuuttia, yleensä mitä kauvemmin jonottaa se paremmalta se maistuu.
tietenkin jos on jonotaessa näköyhteys grilliin jossa tirisee niitä kärkkäreitä, niin niitä on mukava katsella jo valmiiksi minkä tilaa... mutta yleensä joku jonossa sinun edellä tilaa loput "tummaksi paistuneet" kärkkärit, ja sinä saat tyytyä niihin vaaleisiin vasta paisumaan laitettuihin...
Selvästi tunnen artikelista vanhan lempiruokani kun kapakasta ennen kotiin menoa mentiin nakkikioskin kautta ja syötiin kärkärit. Siitä on yli kolmekymmentä vuotta. Senjälkeen en ole Suomessa asunut enkä ole syönyt kärkkäriä.
eka kertaa yritin itte paistaa kärkkäriä, tuoksu oli höyhtärin veronen , mutta jäi liian ahtaaksi purra. onneksi luin edellisestä että paljon öljyä tai voita (mulle lääkärin määräyksestä öljyä tai juoksevaa beceliä) Onneksi ostettu paketi oli tarpeeksi suuri, että ei kun uusiksi vaan ja vähintään puolituntia.
On muuten tullut todettua, että kärkkärin makuun kotioloissakin päässeenä ei oikein mikään muu makkara maistu enää miltään, vaikka olisi kuinka A-luokan kyrsää 70% lihapitoisuuksineen ja muine hilppeineen. Väkisellä pitää survoa kurkusta alas. Kärkkäriä onkin yleensä nykyään pakastimessa parin jöötin verran (20 huippyksilöä). Viime aikoina on tullut sinapin ja ketsupin kaveriksi ostettua paahdettua sipulia, joka toimahti vallan loistavasti kärsyn kaverina. Pirkka-tuotteissa on tuota pienissä purnukoissa tai vastaavaa tanskalaista zipulia saa isoissa pusseissa. Sopii testata - minäkään en yleensä sipulia muuten syö, mutta tuo uppoaa.
Ja niin - ei se rasvassa kieriteltynäkään mitenkään erityisen raskasta apetta ole, itse kypsyttelen kärsyt miedolla lämmöllä valurautapannulla rypsiöljyssä.
voi kun tuota ihanuutta tosiaan sais tänne turkuunki asti.. niisk.. täytyypi pian tulla taas kotokaupunkii hamstraamaan..
mulla on sellainen whirlpoolin crisp mikro. Vastaa kiviuunia pizzaa paistaessa vaikkei uskoisi. Sillä tulee myös kärkkäreistä parempia kuin rasvassa uittamalla. Eikä vie aikaa kuin noin 7-8 minuuttia. Ei tule niin raskas olo kuin öljyn kanssa tolskaamalla.
Vain hakattu sipuli puuttuu..!
Ah... Pitääpä ensi kerralla kun on Oulussa sukuloimassa lastata takakontti täyteen tuomisia. Kärkkäriä kun ei täältä Turusta juuri saa ja tuohan on tunnetusti herkkua etelämpänäkin. :)
Perkele, kun ei täältä etelän vetelästä saa tuota herkkuva. Tuli näläkä!
No, pitäs varmaan koettaa saada pakastimeen jollain ilveellä.
No eikö se nyt oo aika selvää, että Makkarakaupassa myyrään omia tuotteita? :D
Myydäänhän sitä kotivaran tehtaanmyymälässäkin "Makkaratalossa" limingantullissa.
Pakastimessa vielä 9kg tätä herkkua. Hyvinhän tuo tuntuu uppoavan, n. 20-25min pannulla tuli pyöriteltyä. Vain paperikääre ja puolikas maito puuttuu.
Ja itse teen joskus kun veltostuttaa seuraavasti. Laitan uunin noin 150 asteiseksi. Kärkkärit uunipellille ja vartin päästä kääntö. Noin 25-30 min ja rapeita makkaroita tulee. Vain rasva puuttuu, mutta sallittakoon se näin kasvisravinnon aikana virheenä.
Jsa:lle kiitokset vinkistä. Kävin asennuskeikalla Rajakylässä päin, ja nyt on pakastin täynnä kärkkäreitä. :)
Kärkkärit säilyvät pakastimessa vallan mainiosti! Itsekin pakastan.
Mitä neuvoksi kärkkäri-fanille, joka taivastelee nykyisiä kymmenen pötkylän myyntipakkauksia, jotka ovat innokkaimmallekkin liian isoja yhdelle kerralle. Pistääkkö pakastimeen, vaiko jääkaappiin johonkin kelmuun seuraavalle päivälle?
Ai niin, Rajakylän Veitikassa oli kyllä 1kg paketeissa tätä herkkuva, joten sieltä voi käydä yrittään hakea. Ellen ole jo itse kaikkia hamstrannut.
Kärkkäri on kylmiltään hieman kuivakas ape, suosittelenkin sen kanssa rahkaista salsadippiä joka syntyy kätevästi seuraavista aineista:
- 1 puteli Lidlin salsakastiketta
- 1 purkki Maitorahkaa
Sekoita kunnolla keskenään ja dippaa. Avot.
Mikäli sekotustä jää niin siihen voi lisätä hieman vaikka jalapenoja ja käyttää wrappien pohjille levitettynä.
Pistää tässä miettimään, kuinka ajan tasalla (vaikka lista onkin "tämänhetkinen") saati paikkansapitävä tuo myymälälistaus on. Kävipä nimittäin niin, että neljästä käydystä paikasta kaikki myivät "eioota": Osteri, Superetu, Kauppahalli ja Euromarket. Joissain vielä ihmeteltiin, ettei heillä ole kyllä moista koskaan myynnissä, joitain muita Kotivaran tuotteita kyllä. Jäin kärkkärittä. :/
kylläpä petteri osasitkin valmistaa siis aivan TODELLA oikean näköisen kärtsyn!Maistuikin varmaan tosi maukkaalle,kärtsyhän nimenomaan lämmitetään oikeaoppisesti rasvassa,hitaasti paistuen,noin 15 min ja avot ;)grilleillä kylläkin kaasulla.
» Sivun alkuun
katjuska